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　　東留鄉(xiāng)桂坑,、背寨、龍溪,、中坊等村（靠近贛南）一帶的爆米花,，聞名遐邇、非?？煽?，那一帶生產(chǎn)爆米花的歷史悠久，代代相傳,，經(jīng)久不衰,，是逢年過節(jié)招待客人必有的特產(chǎn)，誰吃過那里的爆米花,，都無不感覺：香,、酥,、脆,、甜，且久吃不厭,，吃了還想吃,。

　　武平的爆米花（當?shù)胤Q“糖傘飯”），其做法有一番講究,，少一道工序或掌握不好火候,，都會影響質(zhì)量。它選用的是當?shù)馗吆０蝺?yōu)質(zhì)香糯米,，先把糯米用溫泉水浸泡十幾小時,，而后撈起瀝干置于飯樽里蒸熟，蒸熟后倒在谷答里鋪開涼曬至七,、八成干,，再用石臼打或石磨碾扁，放在油鍋里炸一下浮于油面時撈起冷卻,，把鍋洗干凈倒入蜂蜜和麥芽糖,，用文火把糖溶化后倒入已冷卻的爆米花，在鍋里攪拌均勻后舀到簸箕里乘熱壓實,，等到剛涼不熱時,，切成比火柴盒略大一些的塊狀即算完成，待完全冷卻時裝入甕中密封,，長時間不會變質(zhì),。

　　每年正月去那一帶作客，吃到不少人家的爆米花,，各家各戶儲藏,、包裝好的爆米花有黃燦燦點綴花紅的、有摻黑芝麻,、姜末,、花生仁、核桃仁,、杏仁碎粒的等等,，吃一塊那里的爆米花，呷一口濃郁的清香茶,，那味道真是好極了,。