“唯有美食和遠(yuǎn)方不能辜負(fù)?!睂?duì)于美食的熱愛,,長(zhǎng)久根植在中國(guó)人的文化里。從“淄博的燒烤”,、“哈爾濱的凍梨”到“天水的麻辣燙”……跟著舌尖去旅游的“美食游”持續(xù)走熱,。如何讓美食旅游成為撬開武平文旅經(jīng)濟(jì)發(fā)展的密碼?武平縣美食協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)朱蘭華認(rèn)為要挖掘和傳承地方美食文化,,讓美食旅游既有煙火氣,,也有文化味。 “現(xiàn)代人工作,、生活壓力大,,有時(shí)候會(huì)短暫性地選擇逃離,去到另外一個(gè)完全陌生的環(huán)境住幾天,,不一定是去景點(diǎn)打卡,,他可能就是走走逛逛,吃吃當(dāng)?shù)氐拿朗?,讓自己放空,。作為?guó)家生態(tài)文明建設(shè)示范區(qū)、‘中國(guó)天然氧吧’,、首批國(guó)家全域旅游示范區(qū),武平有發(fā)展為旅居城市這個(gè)優(yōu)勢(shì),,也具備這種氣質(zhì)和調(diào)性,。”說到武平縣委,、縣政府把武平定位為旅居城市并加以打造,,朱蘭華表示非常認(rèn)同,。 當(dāng)前美食旅游已成為旅游業(yè)中越來越重要的一個(gè)分支。 朱蘭華說,,“我個(gè)人也是美食愛好者,。在我看來,美食旅游現(xiàn)在之所以這么受追捧,,是因?yàn)樗恢皇呛?jiǎn)的‘吃’與‘喝’,,它更是一種文化體驗(yàn)和情感交流。以淄博的烤肉為例,,游客到那個(gè)地方不僅能品嘗到美味的烤肉,,更能融入當(dāng)?shù)厣睿钊塍w驗(yàn)當(dāng)?shù)孛癖娔欠莳?dú)特的熱情好客,,這是美食賦予出游更重要的一種價(jià)值,。” 作為從事餐飲行業(yè)30年之久且土生土長(zhǎng)的武平人,,朱蘭華對(duì)武平美食更是如數(shù)家珍,,“武平美食文化底蘊(yùn)還是很豐厚的,相傳在南宋時(shí)期就有廚師利用本地產(chǎn)的禽畜肉類和山珍與外來的海產(chǎn)品烹制成風(fēng)味獨(dú)特的武平客家‘翔翼宴’,,‘翔翼宴’菜色繁多,,品類豐富,原料易得,,且價(jià)格適中,,老少咸宜。如今,,具有武平地方特色的象洞雞,、巖前黑山羊、中山釀豆腐,、東留捶魚,、伏虎紅菌豆腐渣、豬膽干,、簸箕粄,、珍珠粉、苧葉粄,、黃粄,、中山(武所)十八子糕點(diǎn)、巖前石灰酥花生等地標(biāo)美食也頗受追捧,?!?/strong> 游客來了,怎樣才能讓他們吃得好、留得???培育餐飲消費(fèi)新熱點(diǎn),通過美食來提升旅游的知名度和吸引力就顯得尤為重要,。在朱蘭華看來,,“首先,我們要挖掘和傳承地方美食文化,,可以通過舉辦美食節(jié),、烹飪大賽等活動(dòng),挖掘更多的老字號(hào),、名菜,、名廚、名小吃等資源,,展示地方美食的獨(dú)特魅力,;其次要做好美食產(chǎn)品的創(chuàng)新和研發(fā),比如新食材的使用,、烹飪方法的改進(jìn)等,,開發(fā)以美食為主題的旅游線路和產(chǎn)品,吸引更多游客體驗(yàn)地方美食,;我們?cè)谧龊闷焚|(zhì)控制,,確保美食產(chǎn)品和服務(wù)達(dá)到一定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的同時(shí),也要關(guān)注游客對(duì)美食文化內(nèi)涵的需求,,講好美食背后的故事,,讓美食旅游既有煙火氣,也有文化味,?!?/strong> 編輯:陳榮香 審核:林向榮 終審:鐘曉芳 |
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