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“唯有美食和遠(yuǎn)方不能辜負(fù)?！睂?duì)于美食的熱愛,，長(zhǎng)久根植在中國(guó)人的文化里。從“淄博的燒烤”,、“哈爾濱的凍梨”到“天水的麻辣燙”……跟著舌尖去旅游的“美食游”持續(xù)走熱,。如何讓美食旅游成為撬開武平文旅經(jīng)濟(jì)發(fā)展的密碼？武平縣美食協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)朱蘭華認(rèn)為要挖掘和傳承地方美食文化,，讓美食旅游既有煙火氣,，也有文化味。

“現(xiàn)代人工作,、生活壓力大,，有時(shí)候會(huì)短暫性地選擇逃離，去到另外一個(gè)完全陌生的環(huán)境住幾天,，不一定是去景點(diǎn)打卡,，他可能就是走走逛逛，吃吃當(dāng)?shù)氐拿朗?，讓自己放空,。作為?guó)家生態(tài)文明建設(shè)示范區(qū)、‘中國(guó)天然氧吧’,、首批國(guó)家全域旅游示范區(qū)，武平有發(fā)展為旅居城市這個(gè)優(yōu)勢(shì),，也具備這種氣質(zhì)和調(diào)性,。”說到武平縣委,、縣政府把武平定位為旅居城市并加以打造,，朱蘭華表示非常認(rèn)同,。

當(dāng)前美食旅游已成為旅游業(yè)中越來越重要的一個(gè)分支。

朱蘭華說,，“我個(gè)人也是美食愛好者,。在我看來，美食旅游現(xiàn)在之所以這么受追捧,，是因?yàn)樗恢皇呛?jiǎn)的‘吃’與‘喝’,，它更是一種文化體驗(yàn)和情感交流。以淄博的烤肉為例,，游客到那個(gè)地方不僅能品嘗到美味的烤肉,，更能融入當(dāng)?shù)厣睿钊塍w驗(yàn)當(dāng)?shù)孛癖娔欠莳?dú)特的熱情好客,，這是美食賦予出游更重要的一種價(jià)值,。”

作為從事餐飲行業(yè)30年之久且土生土長(zhǎng)的武平人,，朱蘭華對(duì)武平美食更是如數(shù)家珍,，“武平美食文化底蘊(yùn)還是很豐厚的，相傳在南宋時(shí)期就有廚師利用本地產(chǎn)的禽畜肉類和山珍與外來的海產(chǎn)品烹制成風(fēng)味獨(dú)特的武平客家‘翔翼宴’,，‘翔翼宴’菜色繁多,，品類豐富，原料易得,，且價(jià)格適中,，老少咸宜。如今,，具有武平地方特色的象洞雞,、巖前黑山羊、中山釀豆腐,、東留捶魚,、伏虎紅菌豆腐渣、豬膽干,、簸箕粄,、珍珠粉、苧葉粄,、黃粄,、中山（武所）十八子糕點(diǎn)、巖前石灰酥花生等地標(biāo)美食也頗受追捧,?！?/strong>

游客來了，怎樣才能讓他們吃得好、留得??？培育餐飲消費(fèi)新熱點(diǎn)，通過美食來提升旅游的知名度和吸引力就顯得尤為重要,。在朱蘭華看來,，“首先，我們要挖掘和傳承地方美食文化,，可以通過舉辦美食節(jié),、烹飪大賽等活動(dòng)，挖掘更多的老字號(hào),、名菜,、名廚、名小吃等資源,，展示地方美食的獨(dú)特魅力,；其次要做好美食產(chǎn)品的創(chuàng)新和研發(fā)，比如新食材的使用,、烹飪方法的改進(jìn)等,，開發(fā)以美食為主題的旅游線路和產(chǎn)品，吸引更多游客體驗(yàn)地方美食,；我們?cè)谧龊闷焚|(zhì)控制,，確保美食產(chǎn)品和服務(wù)達(dá)到一定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的同時(shí)，也要關(guān)注游客對(duì)美食文化內(nèi)涵的需求,，講好美食背后的故事,，讓美食旅游既有煙火氣，也有文化味,?！?/strong>

編輯：陳榮香

審核：林向榮

終審：鐘曉芳