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端午節(jié)期間,，粽子將成為節(jié)日飲食中不可或缺的一種美食,，那么在選購、烹飪,、儲存和食用粽子等環(huán)節(jié)需要注意哪些事項(xiàng),？原國家食品藥品監(jiān)督管理總局網(wǎng)站最新發(fā)布了關(guān)于端午節(jié)粽子的消費(fèi)提示。

包裝破損的粽子易造成細(xì)菌入侵

首先,，消費(fèi)者應(yīng)從正規(guī)渠道購買粽子,。其次，挑選時，真空包裝粽子,、塑料袋或鋁箔袋粽子包裝應(yīng)完好,，不要有破損、漏氣或脹袋等現(xiàn)象,。粽子的尖角容易刺破軟包裝材料,，一旦破損，易造成細(xì)菌侵入從而引起粽子變質(zhì),。也應(yīng)該注意觀察粽子外包裝是否有印刷清晰的廠名,、廠址及生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等。尤其是新鮮粽子,，由于其保質(zhì)期很短,，要盡可能挑選出廠時間較近的產(chǎn)品。

不過度追求粽葉顏色,，雜豆粽子要煮透

粽葉經(jīng)過高溫蒸煮后綠色會褪去一些,，略發(fā)黃，屬正?，F(xiàn)象,。消費(fèi)者在購買粽子時，不要過于追求粽葉的顏色,。粽葉過度鮮綠,，并不是真實(shí)自然的。一般情況下,，墨綠,、黃綠、淡黃都是正常的,。新鮮粽子,、速凍粽子的粽葉應(yīng)包裹完好，棕體應(yīng)形狀完整,，無露米,、變形現(xiàn)象，粽線捆扎松緊適度,。

很多含有雜糧或雜豆的粽子,，需要較長的蒸煮時間才能煮熟煮透。冷粽子因淀粉返生,、脂肪凝固等原因不宜直接食用,，否則影響粽子的口感及風(fēng)味。特別是肉餡粽子等含油脂較高,，更應(yīng)當(dāng)煮熟煮透后食用,。煮制時間可參考產(chǎn)品包裝上的說明,。

粽子不要常溫下悶放在不透氣的塑料袋中

粽子分新鮮粽子、速凍粽子,、真空包裝粽子(常溫粽子),，不同類別應(yīng)采用不同的存放方法。新鮮粽子每次要少量購買,，即時食用,，食用剩余的粽子應(yīng)及時冷藏或凍藏。

端午節(jié)氣,，天氣比較炎熱,，南方地區(qū)更是濕度較高，粽子營養(yǎng)豐富,，含水較高,，容易酸敗，霉菌等致病菌極易生長繁殖,。不能常溫下悶放在不透氣的塑料袋中,，如能在2-3天內(nèi)食用完，可放置在冰箱中冷藏;如要存放多日,，宜放入冷凍格凍藏。

真空包裝的粽子開袋后同樣需及時冷藏或凍藏,。常溫粽子可直接放在室內(nèi)陰涼處存放,，也可在冰箱冷藏室存放，不建議放在冰箱冷凍室存放,，以防止包裝袋凍裂,。如果是自制粽子，注意隨包隨吃,，粽香會更加濃郁,。

糖尿病患者等特殊人群應(yīng)控制食用量

粽子大多屬于高糖(高淀粉)、高能量的食物,，食用時,，最好搭配一些蔬菜、湯羹等,，既均衡營養(yǎng),，又有助消化。對于糖尿病,、三高,、肝膽等疾病患者一定要控制食用量。即使是正常人一次也不宜過量食用,，以免引起胃腸負(fù)擔(dān)過重,，造成消化不良,。